Sommaren 2010 beställde PizzaExpress ny design av Londonbaserade AB Rogers Design (ARD), för att omvandla sin restaurang i Richmond. Med en medfödd kärlek till Italien och dess mat passade uppdraget perfekt för Rogers.
Väsentligt för ARD:s design för denna nya generation av restauranger är att göra glädjen av god mat och teatern av pizzabakandet i fokus genom att placera ett öppet kök mitt i hjärtat av restaurangen.
Arkitekten inspirerades av de traditionella matstånd som finns i Neapel – pizzans hemstad - en kiosk slogs upp genom restaurangens vägg, vilket gör visning av vackra, nybakad mat central i restaurangen. Ytterligare hänvisningar till kulturen i Neapel genomsyrar varje tum av den nya restaurangen, och kan även höras på toaletterna, där inspelningar av det napolitanska livet spelas.
Med syfte att skapa en perfekt balanserad akustisk där samtalet är inte bara en möjlighet utan en riktig njutning, arbetade Rogers och hans team med ledande akustikern Sergio Luzzi, för att skapa skräddarsydda akustiska kupoler som hänger över båsen, vilket skapar en serie intima privata utrymmen i en surrande offentlig plats. Kupolerna är utrustade med iPod-dockningsstationer, strömbrytare, dimmer och anropsknappar, så gästerna kan anpassa sin miljö.
I den nya utformningen av utrymmet ingår också nya verksamhetsområden för barn. Till exempel det stora ritbordet där barnen kan sitta och göra sina egna pizzor, med hjälp av pizzaiolos.
