Sperling & Co – ett möte mellan grilltradition och tidlös design

Sperling & Co Foto: Emil Lif

Published by

Tilly Österholm - 10 Feb, 2026

Sperling & Co på Sturegatan 6 är en av Stureplansgruppens senaste restauranger med Mikael Andersson i spetsen, där matupplevelsen möts av noggrant utformad interiör och arkitektur. Namnet Sperling & Co är en blinkning till kvarterets historia och markerar restaurangens förankring i platsen.

När Sperling & Co öppnade i oktober möttes gästerna av en miljö präglad av omsorg och detaljrikedom. Restaurangen är förankrad i europeisk grilltradition men formad av nuet. Med grillen som hjärta och fokusering på riktigt bra kött i alla former tillagas rätterna över öppen glöd. Arkitektbyrån DinellJohansson, som även ansvarade för arkitektur och design av Taverna Brillo i samma lokaler, har i nära samarbete med Stureplansgruppen skapat en miljö där stil och funktion möts.

– Vi ser vårt samarbete med Stureplansgruppen och leverantörer som ett orkesterverk där alla spelar sina instrument. Vår roll kan liknas vid en regissörs där vi leder helheten och säkerställer att arkitektur, inredning och gästupplevelse samspelar, säger Montsant Permiquel, arkitekt och kontorschef på DinellJohansson.

Restaurangens entréplan har inslag av trä, betong och metall, där mörka kulörer kontrasteras av ljusa detaljer. Det mörkbetsade träet i ask, kalkstenen från Öland och de platsbyggda sofforna i läder från Tärnsjö skapar en exklusiv och tidlös känsla. Designinslag som specialritade bordsfötter, lampor med historia från 60-talet och utvald konst drar blickarna till sig.

– Vi har arbetat med arkitektur och material som tål att användas. Med patina och slitstyrka skapas en miljö som blir vackrare med tiden, säger Michel Bussien, arkitekt på DinellJohansson.

– För att skapa djup och variation har vi arbetat med både spotlights och ljuskällor som är subtilt dolda i inredningen. Vi har också skapat en fin akustik där vi har använt ljudabsorption för att skapa en behaglig atmosfär, säger Montsant Permiquel.

En miljö att ständigt upptäcka

På restaurangens övre plan flödar ljuset in genom den stora lanterninen, som öppnar upp mot matsalen, baren och det öppna köket. Här möts teknik och tradition, och grillens närvaro påverkar hela rumsupplevelsen.

– Grillen är ett exempel på hur detaljer kan forma helheten. Varje detalj är noga genomtänkt för att skapa en harmonisk och engagerande miljö där vi blandar tradition med mer lekfulla element, säger Montsant Permiquel.

Ambitionen är att miljön ska vara en plats där nya detaljer kan upptäckas varje gång man besöker restaurangen.

– Vi vill att gästerna ska upptäcka något nytt vid varje besök, och på så sätt skapa en upplevelse som ständigt utvecklas. För att åstadkomma det strävar vi hela tiden efter att ta oss bortom vår komfortzon – för det är då de mest intressanta miljöerna uppstår, avslutar Michel Bussien.